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    时间:2017-05-17来源:沙巴足球直播 本文已影响

    篇一:餐饮店创业计划书

    餐饮店创业计划书

    粥食府策划书

    一、前言

    民以食为天,足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下:

    西餐:

    1、高档餐厅:讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。

    2、快餐店,如麦当劳,肯得基等。适合青少年消费。

    中餐:

    1、酒店:以规模经营取胜。

    2、小酒店:以特色招牌菜取胜。

    3、连锁快餐店:以连锁规模经营取胜。

    4、大排档:以价廉物美,随意取胜。

    如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地?“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多,但经营得好的不多。既是盲点,也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式,就能在市场上大行其道。取得很好的效益。

    “粥”字典解释:稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁,人们不仅要吃好,还要吃巧。现代研究表明:食“粥”更有保健,美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养,简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥,玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外,风行东南亚。其效用除一般饮食外,还可以作为预防疾病,治疗疾病,养生美容。由于种种原因,如方式分散,品种单一,营销方式不对,形成不了产业经营。我们正是看准机会,挖掘整理,搜集选择了几百种实用粥谱,推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明,这是一个投资风险小,用途广泛,本小利大,市场前景可观,回报率高的产业之一。

    二、市场研究及竞争状况

    目前人们对粥的认识还局限于一般的状态,品种单一,常见的白粥配咸菜,八宝粥(红)豆粥小米粥,皮蛋粥等少量品种,且对效用宣传极少,销售方式也陈旧,尚无专门粥店和相应的营销网络,市场缺口很大,无明显的竞争。

    普通粥仅能充饥填肚价低利少,人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健,美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。

    卖点:不是稀饭,是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时,它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信,满足人们心理上的需求,使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来,抢占商机。

    三、消费者研究

    1、对象:一般消费者,重点:婴幼儿,学生,老人,孕产妇,病人。

    2、主要益处:营养,卫生,口感好,保健,食疗。

    3、主要场合:早餐:经济实惠,营养的早点。配合干点销售。正餐:除以上作用外,重点是医院,学校。夜宵:给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。(给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会)

    4、重要性:病人,学生,老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感,卫生营养,功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康,省时,省力,使消费者有占便宜的感觉。

    四、主要产品:300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告)

    1谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款

    6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9其它类粥 12款

    配套产品62款

    1糕类 36款 2饼类 16款 3其他类 10款

    优点:品种众多,适应面广,可选度高,原料便宜,易于采购,工艺流程短,无需特别技术,易生产,好销售,无淡旺季。

    缺点:因配料众多,初期采购稍麻烦,推广需要过程。

    2、卤菜:各地特色卤菜(如四川卤菜,武汉的鸭脖,南京盐水鸭,开封桶子鸡,、江浙糟菜,广东及湖南的烧腊,熏菜),鲜族泡菜等。

    3、各地特色小吃:

    一、北方风味:东北李连贵熏肉大饼,海城馅饼,大连枣泥蒸饼,天津母子丁香饼,十锦烧饼,煎饼果子,承德的混糖锅饼,鲜花玫瑰饼,北京的一窝丝清油饼,内蒙的哈达饼,西安的肉夹馍,萝卜饼,秦镇凉皮,黄桂柿子饼,山东滨洲的锅子饼,济南的千层饼,周村酥烧饼,孔府桂花饼,等等。

    二、南方风味:台湾花生石头饼,咸菜饼,豆沙锅饼,南瓜饼,三鲜锅饼,上海酒酿饼,散丝锅饼,四川椒盐锅魁,玫瑰花饼,江苏黄桥烧饼,苏州麻饼,扬洲枣泥饼,太仓糟油春饼,贵阳鸡肉饼,杭州蓑衣饼,湖洲姑嫂饼,金华雪菜油酥饼,湖北东坡饼,广水桔子饼,虾丝饼,湖北江陵九黄饼,湘鄂茶油饼,武汉老通城豆皮,小桃园油酥饼,面窝,豆沙藕饼,广西莲蓉夹心饼,安庆油酥饼,湖南浏阳茴饼,江西九江桂花茶饼,,广东潮洲猪油芝葱饼,广州小风饼,月牙馅饼,云南鸡蛋麦饼,福建泉州水晶菜头饼,泉州芋头饼。厦门海蚝煎,等等。

    各地风味小吃众多,可以根据当地具体情况做,建议南北小吃大互串,更有吸引力。

    五 市场建议

    近期:

    1、开一家样板店。以此宣传品牌,扩大影响力。地点以市中心为宜。面积40-50平米。装饰风格以回归自然为主题。全用木板,木桌,木椅。简单朴素。

    2、外送服务:粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制。专业送货队伍。重点对象:医院住院部,学校,家庭。统一着装的人员上门赠送菜单(上面有食疗粥谱及对症效果),接受电话定货。

    中期:

    1、逐步开设连锁店。可以用特许方式加盟,不收加盟费,只受少量商标使用费和管理费。总店统一配送配料。店铺只管订货和销售。

    2、专柜和店中店:利用别人的场地经营。可以自营,也可以送货由比人经营(如大饭店,商场,影院,迪巴等场所,公园,旅游区等等)

    3、与再就业工程结合起来(与政府有关部门联系,争取支持)大量吸收下岗人员,设立流动售货车定点定时供应(车站,要道,社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金,还扩大了销售,增加了利润,名利双收。

    4、建立自己的网站。开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道。

    远期:

    工业化生产:通过兼并,托管,委托加工等方式,利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售

    以上过程逐步推广大约需1到3年时间

    六 商品定位

    1、大众化系列食品

    2、价格:素食类:2.00-2.50元/碗 肉禽类3.00-5.00元/碗高档类10-15元/碗

    极品类50-100元/碗

    3、餐具:一次性

    4、品种:店堂每天保持50个品种以上,订货按菜单预约。

    七 人员配备

    (单店)店长一人,制作2人,收银1人,服务员5人(均为二班配备)采购员1人(可兼)共10人。各店可以根据具体情况定人员。

    时间:夏季7:00-21:00

    冬季7:00-20:00

    八 投资预算

    1、场地:30-50平米租金1500-2500元。如租二楼还要低(各地区情况不一)

    预付三个月的店租:9000-15000元

    店面装修5000-10000元(视条件而定,可以简单装修,价格更低)

    桌子:一张100元,8张共800 元。

    凳子:一把30元,32把共960元

    碗(一次性纸碗):一个0.30元,500个共150元

    电器:一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 。电饼铛一个1500元。空调一台2450元

    六孔煤气炉:一个650元,其余:零散物件600元 (炉子,不锈钢桶。大,中,小号各一个;蒸笼一套等) 资料费:2800元。运作资金:2000-5000余元

    证、照、费、税等:营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元

    合计:26410—37410元。

    2、100平米店预算

    租金5000元。如租二楼还要低(各地区情况不一)

    预付三个月的店租:15000元

    店面装修20000-50000元(视条件而定,可以简单装修,价格更低)

    桌子:一张100元,16张共1600 元。

    凳子:一把30元,72把共2160元

    碗(一次性纸碗):一个0.30元,1500个共450元

    电器:一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 。电饼铛一个1500元。空调一台2450元

    六孔煤气炉:二个1350元,粉碎机一台:400元。其余:零散物件2500元 (炉子,不锈钢桶。大,中,小号各一个;蒸笼一套等)

    资料费:2800元。运作资金:2000-5000余元

    证、照、费、税等:营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元

    合计:55210—88210元。

    九 效益预算

    1、30-50平米店:以每天流水(营业额)2000元,毛利率50%每月就有3万元。年毛利36万。三个月就可以收回投资。 第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。

    2、100平米店:以每天流水(营业额)4000元,毛利率50%每月就有6万元。年毛利72万。二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到22。8万/年做得好的话可以翻番。

    十 创意方向

    本产品看似简单平常,但作用巨大。一般人只知其一,不只其二。家庭不易做,大餐馆不愿意做,更多人不会做。医生会开方不会熬粥,餐馆不懂药理无法做,或者不愿意做。是一个不被常人注意但发展空间大,商机无限的行业。既古老,有新鲜。有道是”一招鲜,吃遍天”!何乐而不为?

    副页所列的<粥谱>并非本人创造,乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成功疗方。本人只是将其搜集,汇总,选择,整理而成,并将其工业化,商业化,造福于大家,并从中获得效益。

    近年来,食粥已成为时尚,很多大城市都有大的粥店,生意火爆。报端常见报道。开粥店可大可小。已成为创业者首选。

    下图是家庭和粥店的比较:

    品种 制作方式 作用 原,配料采购

    家庭 单调 费事,费时 充饥,调味 因购量少,不易采购,易浪费,不专业

    粥店 几百个品种同时搭配供应,适用面广 省时,成本低,效果好 品尝,食疗美容,延年益寿 专业,采购易,配料全,价格低,不浪费。

    篇二:快餐店餐饮创业计划书范文

    一、快餐店概况

    二、经营目标

    三、市场分析

    四、经营计划

    五、人事计划

    六、销售计划

    七、财务计划

    八、附录

    一、快餐店概况

    1.本店发属于餐饮服务行业,名称为都市快餐店,是个人独资企业。主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

    2.都市快餐店位于威海路商业步行街,开创期是一家中档快餐店,未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

    3.都市快餐店的所有者是×××,餐厅经理×××,厨师×××,三人均有6年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心,一定会在本行业内独领****。4.本店需创业资金万元,其中万元已筹集到位,剩下万元向银行贷款。

    二、经营目标

    1.由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟,1年收回成本。

    2.本店将在3年内增设3家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团,在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地,并成餐饮市场的知名品牌。

    三、市场分析

    1.客源:都市快餐店的目标顾客有:到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%。客源数量充足,消费水平中低档。

    3.竞争对手:

    都市快餐店附近共有4家主要竞争对手,其中规模较大的1家,其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营,价格较贵,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端,推出“物美价廉”等营销策略,力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

    四、经营计划

    1.快餐店主要是面向大众,因此菜价不太高,属中低价位。

    2.大力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。

    3.午晚餐提供(原文来自:wWw.xiaOcAofANweN.coM 小 草 范 文 网:餐饮创业计划书模板)经济型、营养丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境。

    4.随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求,如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

    5.经营时间:早~晚!

    6.对于以上计划,我们将分工协作,各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源。

    五、人事计划

    1.本店开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师),多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下:

    1)通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在

    20-30岁之间,有意加入餐饮行业者。

    应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

    2)经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同(含试用期)。

    2.为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训,具体内容如下:

    1)制定培训计划,确定培训目的,制定评估方法。

    2)实施培训计划,贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

    3)考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止。若3次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福利。

    六、销售计划

    1.开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容。

    2.推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。

    3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖,中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。

    4.每月累计消费100元者,赠送价值10元的礼券,200元赠送20元礼券,以此类推。

    七、财务计划

    本店内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用,记帐使用复式记帐法,以科学的方法进行管理,以免帐务混乱,每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。

    1)本店固定资产( )万元 1

    桌椅 ( )套

    营业面积( )平方米

    冷冻柜 ( )台

    灶件 若干

    2)每日流动资金为多少万元

    (主要用于突发事件以及临时进货)

    3)对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样企业的盈亏在帐面上一目了然,就避免了经营管理工作的盲目性。

    注:因刚开业,所以在各种开销上要精打细算,但要保证饭菜的质量,尽量把价格放低。

    八、附录

    附录1 法律要求

    为保证食品卫生,防止商品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质,严格遵守国家,地方有关法规要求具体如下:一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证,方可向工商行政管理部门申请登记,未取得卫生许可证的,不得从事食品生产经营活动。

    食品生产经营者不得伪造,土改,出借卫生许可证。

    二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:

    (一)保持内外环境整洁,采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的

    措施。

    (二)食品生产经营企业应当有与产品品种,数量相适应的食品原料处理,加工,包装,贮存登厂房式场所。

    (三)应当有相应的消毒,更衣、盥洗,采兴,照明,通风,防腐,防尘,防蝇,防鼠,洗涤,污水排放,存放垃圾和废弃物的设施。

    (四)设备介绍和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品,原料与成品之间的交叉污染,食品不得接触有毒物,不洁物。

    (五)餐具,饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗涤,消毒,炊具,用具用后必须洗净保持得洁。

    (六)贮存,运输和装卸食品的容器包装,工具,设备的条件必须安全,无害,保持清洁,防止食品污染。

    (七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒,清洁的包装材料。

    (八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产,销售食品是必须将手洗干净,穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时,必须使用售货工具。

    (九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

    (十)使用的洗涤剂,消毒剂应当对人体安全,无害。

    三、禁止生产经营的食品:

    (一)腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽不洁,混有异物或者其他感官形状异常,可能对人体健康有害的。

    (二)含有毒、有害物质或者被有害,有毒物质污染,可能对人体有害的。

    (三)含有致病性寄生虫,微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

    (四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

    (五)病死,毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

    (六)容器包装污秽不洁,严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

    (七)掺假,掺杂,伪造,影响营养卫生的。

    (八)用非食品原料加工,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

    四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。

    菜 单

    快餐店地址:

    联系电话

    快餐店的营业时间;

    快餐店提供品种

    篇三:餐厅创业计划书范文

    篇一:快餐店餐饮创业计划书范文

    一、快餐店概况

    二、经营目标

    三、市场分析

    四、经营计划

    五、人事计划

    六、销售计划

    七、财务计划

    八、附录

    一、快餐店概况

    1.本店发属于餐饮服务行业,名称为都市快餐店,是个人独资企业。主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

    2.都市快餐店位于威海路商业步行街,开创期是一家中档快餐店,未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

    3.都市快餐店的所有者是×××,餐厅经理×××,厨师×××,三人均有6年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心,一定会在本行业内独领****。4.本店需创业资金万元,其中万元已筹集到位,剩下万元向银行贷款。

    二、经营目标

    1.由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟,1年收回成本。

    2.本店将在3年内增设3家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团,在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地,并成餐饮市场的知名品牌。

    三、市场分析

    1.客源:都市快餐店的目标顾客有:到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%。客源数量充足,消费水平中低档。

    3.竞争对手:

    都市快餐店附近共有4家主要竞争对手,其中规模较大的1家,其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营,价格较贵,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端,推出“物美价廉”等营销策略,力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

    四、经营计划

    1.快餐店主要是面向大众,因此菜价不太高,属中低价位。

    2.大力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。

    3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境。

    4.随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求,如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

    5.经营时间:早~晚!

    6.对于以上计划,我们将分工协作,各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源。

    五、人事计划

    1.本店开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师),多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下:

    1)通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在20-30岁之间,有意加入餐饮行业者。

    应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

    2)经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同(含试用期)。

    2.为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训,具体内容如下:

    1)制定培训计划,确定培训目的,制定评估方法。

    2)实施培训计划,贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度

    3)考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止。若3次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福利。

    六、销售计划

    1.开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容。

    2.推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。

    3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖,中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。

    4.每月累计消费100元者,赠送价值10元的礼券,200元赠送20元礼券,以此类推。

    七、财务计划

    本店内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用,记帐使用复式记帐法,以科学的方法进行管理,以免帐务混乱,每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。

    1)本店固定资产( )万元 1

    桌椅 ( )套

    营业面积( )平方米

    冷冻柜 ( )台

    灶件 若干

    2)每日流动资金为多少万元

    (主要用于突发事件以及临时进货)

    3)对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样企业的盈亏在帐面上一目了然,就避免了经营管理工作的盲目性。

    注:因刚开业,所以在各种开销上要精打细算,但要保证饭菜的质量,尽量把价格放低。

    八、附录

    附录1 法律要求

    为保证食品卫生,防止商品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质,严格遵守国家,地方有关法规要求具体如下:一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证,方可向工商行政管理部门申请登记,未取得卫生许可证的,不得从事食品生产经营活动。

    食品生产经营者不得伪造,土改,出借卫生许可证。

    二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:

    (一)保持内外环境整洁,采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

    (二)食品生产经营企业应当有与产品品种,数量相适应的食品原料处理,加工,包装,贮存登厂房式场所。

    (三)应当有相应的消毒,更衣、盥洗,采兴,照明,通风,防腐,防尘,防蝇,防鼠,洗涤,污水排放,存放垃圾和废弃物的设施。

    (四)设备介绍和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品,原料与成品之间的

    交叉污染,食品不得接触有毒物,不洁物。

    (五)餐具,饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗涤,消毒,炊具,用具用后必须洗净保持得洁。

    (六)贮存,运输和装卸食品的容器包装,工具,设备的条件必须安全,无害,保持清洁,防止食品污染。

    (七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒,清洁的包装材料。

    (八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产,销售食品是必须将手洗干净,穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时,必须使用售货工具。

    (九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

    (十)使用的洗涤剂,消毒剂应当对人体安全,无害。

    三、禁止生产经营的食品:

    (一)腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽不洁,混有异物或者其他感官形状异常,可能对人体健康有害的。

    (二)含有毒、有害物质或者被有害,有毒物质污染,可能对人体有害的。

    (三)含有致病性寄生虫,微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

    (四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

    (五)病死,毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

    (六)容器包装污秽不洁,严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

    (七)掺假,掺杂,伪造,影响营养卫生的。

    (八)用非食品原料加工,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

    四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。

    菜 单

    快餐店地址:

    联系电话

    快餐店的营业时间;

    快餐店提供品种篇二:最新餐饮创业计划书范文

    最新餐饮创业计划书范文

    一、发展前景

    自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的“ 吃饭”问题,也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。

    虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭。于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店。

    二、店面简介

    本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的。品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。

    午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温

    色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

    三、发展战略

    1.本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单广告即可。

    2.本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源。此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。

    3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,根据不同情况采取相应得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的。

    4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

    5。暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出。

    6.市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析,制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来。

    四、餐厅管理结构

    店长兼收银员1名 ,厨师1名,服务生2名。

    经营理念侧重于以下几点:

    主要的文化特色:健康关怀、人文关怀

    主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品

    主要的服务特色:会员制的跟踪服务

    主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境

    五、市场分析

    在大学中的食堂的饮食一直是个问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

    企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。

    优势与劣势:

    优势分析:本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。同时,餐点还提供冷饮、冰粥等,并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此

    令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析:由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的,因此还存在着不小的劣势。另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。

    机会分析:据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

    威胁分析: 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。

    六、促销和市场渗透

    促销策略:

    前期宣传:大规模,高强度,投入较大。后期宣传:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等。

    七、财务状况分析

    1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用xx元,餐饮卫生许可等证件的申领费用600元,场地装修费用3000元,厨房用具购置费用1000元,基本设施及其他费用等4000元)。

    2.运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,杂项开支等。

    3.每日经营财务预算及分析

    据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约800元,收益率30%,由此可计算出投资回收期约为三个月。

    八、 营销组合策略

    有形化营销策略:

    由于本餐厅的经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。

    技巧化营销策略:

    做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感,本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统,实现营销承诺:

    1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认真听取顾客意见。

    2、将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念,做到时时刻刻为顾客着想。

    3、建立餐厅顾客服务调查表,定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

    九、 大力打造绿色食品的品牌形象

    根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点,实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合,加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品

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